סוגי אורגנו - האם ישנם סוגים שונים של עשבי אורגנו

סוגי אורגנו - האם ישנם סוגים שונים של עשבי אורגנו

מאת: אילנה גולדוביץ חימנז, מדענית צמחים וסופרת

זנים רבים ושונים של אורגנו מוצאים שימושים במטבחים מרחבי העולם. לנסות סוגים שונים של אורגנו היא דרך נהדרת להוסיף עניין לגינה ולבישול שלך.

סוגים נפוצים של אורגנו

זני צמחי אורגנו אמיתיים הם חברים ב אוריגנום סוג בתוך משפחת הנענע. ישנם מספר צמחים אחרים המכונים "אורגנו" המשמשים בבישול בינלאומי אך אינם בני הסוג הזה. מכיוון שניתן לגדל אורגנו בתוך הבית, בחוץ במיכלים או באדמה, ומכיוון שאורגנו מסוגים שונים מתאימים לאקלים שונה, תוכלו ליהנות מאורגנו ביתי לא משנה היכן אתם גרים.

Origanum vulgare: זהו המין הנפוץ ביותר בשם אורגנו. הזן הידוע ביותר שלו הוא אורגנו יווני (Origanum vulgare var. hirtum). המכונה לעיתים אורגנו אמיתי או אורגנו איטלקי, זהו העשב המוכר המשמש לפיצות וברטבי עגבניות. בחוץ, זה עושה הכי טוב באזורים 5 עד 10 ויש לשתול במקום שטוף שמש עם אדמה סחוטה היטב.

זנים רבים אחרים של אורגנו נפוץ זמינים. לדוגמא, אורגנו זהוב (Origanum vulgare var. אוראום) הוא זן אכיל עם עלווה בצבע זהב.

מיורן (אוריגנום מייג'ורנה) משמש בדרך כלל במתכונים לדרום אירופה ומזרח התיכון. טעמו דומה לזה של אורגנו יווני, אך מתון ופחות חריף.

אורגנו סורי (Origanum syriacum אוֹ אוריגנום מארו) משמש לעתים קרובות בזעתר, תערובת תבלינים מזרח תיכונית, יחד עם סומאק טחון ושומשום. זהו צמח רב שנתי שנקצר בדרך כלל בטבע, אך ניתן לגדל אותו במיכל או בחוץ באקלים חם ויבש.

יש גם אורגנו נוי כמו אוריגנום "קנט ביוטי" ואורגנו הסגול של הופלי. האורגנו הסגול של הופוליס הוא מגוון של אורגינום לייביגאטום המשמש הן כצמח נוי ריחני והן עבור עלי המאכל שלו, בעלי טעם מתון יותר מאורגנו יווני. הוא מתאים היטב לאקלים חם ויבש.

ואז יש אותם "אורגנו" שאינם זני צמחי אורגנו אמיתיים, מכיוון שהם אינם חברים ב אוריגנום סוג, אך יש להם שימושים קולינריים דומים לאורגנוס אמיתי.

זנים צמחיים אחרים של "אורגנו"

אורגנו מקסיקני או אורגנו פורטוריקני (Lippia graveolens) הוא שיח רב שנתי יליד מקסיקו ודרום מערב ארצות הברית. הוא בן למשפחת הוורבנה ובעל טעם נועז שמזכיר גרסה חזקה יותר של אורגנו יווני.

אורגנו קובני (פלקטרנתוס אמבויניקוס), הידוע גם בשם טימין ספרדי, הוא בן למשפחת הנענע. משתמשים בו במטבח הקריבי, באפריקה ובהודו.

פוליומינתה לונגיפלורה, גם במשפחת הנענע, מכונה אורגנו שיח מקסיקני, מרווה מקסיקנית או נענע רוזמרין. זהו צמח מאכל ארומטי מאוד עם פרחים סגולים בצורת צינור.

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך


האם ישנם סוגים שונים של אורגנו?

זה ידוע גם בשם מיורן פראי. אורגנו מאזורים אלה הוא חזק בטעמו, אם כי זנים שונים עשויים להיות מרירים יותר, מתוקים או מפולפלים יותר מאחרים. אורגנו יווני נוטה להיות הכי מלוח וארצי, ואילו איטלקית מתונה יותר וטורקית חריפה יותר.

איך מזהים אורגנו? עלים של אורגנו הם סגלגלים, מעט שעירים וגסים. הם צריכים להיות בצבע עמוק, ירוק בהיר. בדוק את הפרחים. אורגנו יש לו פרחים ורודים או סגולים, ואילו למרקם רגיל יש פרחים לבנים.

השאלה היא גם, איזה אורגנו הוא הטוב ביותר?

הזן הידוע ביותר שלו הוא אורגנו יווני (Origanum vulgare var. hirtum). המכונה לעיתים אורגנו אמיתי או אורגנו איטלקי, זהו העשב המוכר המשמש לפיצות וברטבי עגבניות. בחוץ, זה עושה הכי טוב באזורים 5 עד 10 ויש לשתול במקום שטוף שמש עם אדמה סחוטה היטב.

האם יש הבדל בין אורגנו מקסיקני לאורגנו רגיל?

אורגנו מקסיקני הוא מא שונה צמח, יליד מקסיקו, ושומר על טעם עצי וארצי יותר מאשר ים תיכוני אורגנו. יָם תִיכוֹנִי אורגנו, Origanum vulgare, הוא חלק מ ה משפחת נענע. אורגנו מקסיקני, Lippia graveolens, קשור יותר ל ה משפחה מזוקקת מאשר לנענע.


אורגנו מקסיקני

למרות שהוא לא חבר בסוג אוריגנום, טבחים וגננים מתייחסים לפוליומנתה מדרנסיס כאל אורגנו מקסיקני. שיח עצי זה פחות עמיד מצמחי אורגנו אמיתיים, וגדל כצמחייה רב-שנתי באזורי USDA 9b עד 11 ויגדל בחזרה באביב לאחר החורף למוות באזורים 9a עד 8b פרחיו מספקים תוספת נוי לגינות עשבי תיבול חמים. עלי אורגנו מקסיקניים כתושים מייצרים ארומה וטעם חזקים, מה שהופך זן זה למרכיב תכוף בבישול המקסיקני. עשבי תיבול אחרים, כולל Lippia graveolens ו- Plectranthus amboinicus, נקראים לפעמים אורגנו מקסיקני.


צפו בסרטון: מיץ עשב חיטה - הדרכה מלאה לגידול והפקת מיץ כולל נתוני ערכים תזונתיים ועלויות