מהי חסה בטאוויה - גידול חסה בטאווית בגן

מהי חסה בטאוויה - גידול חסה בטאווית בגן

מאת: בוני ל. גרנט, חקלאית עירונית מוסמכת

זני חסה בטביה עמידים בחום וקצרים "חתכו ובואו שוב". ישנם מספר סוגים של צמחי חסה בטביים, עם צבעים, גדלים וטעמים שונים המתאימים לכל חובב סלטים. נסה לגדל חסה בטבית והביא עניין לפריכות הירקות שלך.

מהי חסה של בטביה?

חסה בטביה היא זן פריך קיצי שיינבט בטמפרטורות חמות ואיטי לבריחה. ישנם זנים פתוחים וצמוחים בצבעים ירוק, בורדו, אדום, מגנטה וגוונים מעורבים. כל מיני חסה בטביה מאוביקים פתוחים ואפשרויות טובות לגן בעונה מאוחרת.

צמחי חסה בטביים מייצרים יפה בימים קרירים כמו רוב זני החסה האחרים, אך הם גם עומדים ברגע שהחום מגיע. הזרע אף ינבט בטמפרטורות חמות מדי לרוב זרעי החסה. ברוב החסה הפריכה בקיץ יש ראשים עלים רופפים וגלייים, אך חלקם קומפקטיים יותר וכמעט דמויי קרח.

העלים המתוקים והמצולעים היטב עשויים להיות ירוקים-אדומים, ירוקים-ארדיים, ירוקים ליים ועוד הרבה גוונים. כאשר נטועים במיטה כמה סוגים של חסה של בטביה, העלים הפרועים שלהם ומגוון הצבעים שלהם מהווים תצוגה אטרקטיבית וטעימה.

גידול חסה בטבית

בגלל הסובלנות הטובה של בטביאן לחום, הזרע יכול לנבוט בטמפרטורה של 27 מעלות צלזיוס. חסה מעדיפה שמש מלאה באדמה מעובדת היטב. הוסף שפע של חומר אורגני רקוב היטב וודא שיש ניקוז טוב.

יש להשקות את החסה מתחת לעלים כדי למנוע מחלות פטרייתיות. שמור על חסה בטבית לחה בינונית אך לא רטובה.

חסה לא צריכה להזדקק לדשן אם האדמה מוכנה כראוי עם תיקונים אורגניים. הרחיקו מזיקים של עשבים שוטים מהמיטה והשתמשו בפיתיון שבלול כדי להילחם באותם מזיקים דליקים ובני דודיהם, החלזונות. אם יש לך ארנבות, תצטרך גם להקים גדר חרס.

זני חסה בטביה

ישנם סוגים רבים של חסה פריכה בקיץ. הסוגים הירוקים טעימים וחלקם סובלניים יותר לחום. לומה יש מראה אנדיב כמעט מתולתל, ואילו נבאדה היא ראש פתוח קלאסי. זנים ירוקים אחרים הם קונספט, סיירה, מיור ואנואנה.

אם אתה רוצה להוסיף קצת צבע לקערת הסלט שלך, נסה לגדל כמה מסוגי האדום או הברונזה. בצ'ירוקי אדום יש צלעות ירוקות ועלים בליבה אך סגולים-אדומים. קרדינל הוא עוד אדום סגול אך בעל ראש הדוק יותר. מוטיסטון מנומר להפליא, ואילו המג'נטה צבעונית בדיוק כפי ששמה מעיד.

קל לגדל את כל אלה באדמה עשירה אורגנית ולהוסיף מגוון אדיר לפח התוצרת שלך.

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך


זני חסה לגן

מאת איימי גרנט, גינון דע כיצד
צילום באדיבות גינון דע כיצד

ישנן חמש קבוצות של חסה המסווגות לפי היווצרות ראש או סוג עלה. כל אחד מסוגי החסה הללו מציע טעם ומרקם ייחודיים, וגידול סוגים שונים של חסה יהווה דרך בטוחה ליצור עניין באכילת תזונה בריאה. בואו ללמוד עוד על סוגי החסה השונים.


12 סוגים שונים של חסה כדי להגדיל את משחק הסלט ברצינות

אם אתה עדיין מכין סלטים עם אותה רומן, אולי אתה לא יודע עד כמה עולם החסה והירקות העליים הוא גדול ויפה. (חחח, אתה חושב שאני מתבדח? אני לא!) מתחשק לך חובב חסה עלים אדומים? זה מגניב, אבל האם אי פעם עשית צעד בצד הפראי וניסית ארוגולה? ומה הם בכלל ירקות שן הארי? אם אתם רוצים לחוות את כל מה שעולם הסלטים מציע, אל תחפשו למטה - רשימה של 12 חסה וירקות עלים הפופולאריים ביותר.

רק מהיר לא לפני שנצלול פנימה: חלקם הם ירוקים עליים מבחינה טכנית, אך לעתים קרובות תראו אותם מכונים בשפה הקרובה חסה. מבחינתנו, אם זה בקערה מעורבבת עם כמה ירקות וחבישה טעימה, זה היה ראוי למקום ברשימה.

תרד הוא ירק סופר-תכליתי, אבל אין דבר שאנחנו אוהבים יותר מאשר לאכול אותו כחלק מסלט. הוא מלא במינרלים כמו ויטמין C וויטמין A והוא גם עשיר מאוד בברזל. בגלל טעמו המתון למדי, הוא משתלב היטב עם כל דבר, החל מפירות ועד גבינה להכנת סלט קיץ טעים.

אם אתה רוצה לבשל אותו, אתה יכול להשתמש בו בכל דבר, החל ממלית וכלה ברטבים - אך היזהר, הוא מתבשל להיות קטן בהרבה ממה שהוא גלם.

אנשים אוהבים רומנה בזכות הפריכות והטעם הרענן שלה שעובד היטב כבסיס של סלטים רבים. החשוב מכל, תוכלו ליצור מנות שונות בעזרת הלבבות (שהם קצת פריכים יותר) והעלים (שהם מעט רכים יותר). בגלל זה, יש לו את היתרונות התזונתיים של חסה עלים ואת הצמד של חסה ראש.

חסה עלים נהדרת מכיוון שהיא מלאת חומרים מזינים ונוגדי חמצון, אך עדיין דלה מאוד בקלוריות. חסה אלה, המגיעה באדום או ירוק, איננה פריכה ממש כמו משהו כמו רומאין, אך היא נהדרת למי שרוצה טעם ארצי יותר. רק הקפידו לאכול אותם במהירות. מכיוון שהם רכים במיוחד, הם נובלים יחסית מהר.

ארוגולה (לפעמים תשמעו אותה נקראת טיל) היא ירוק עלים חריף ופלפלי שהוא בהחלט טעם נרכש. זו אפשרות נהדרת להכניס למקרר שלך מכיוון שהוא לא נובל בקלות אבל עדיין רך. אתה בהחלט יכול להשתמש בו כדי ליצור סלט, אבל זה גם נהדר על גבי דברים כמו פיצה והמבורגרים.

אה, כרוב. זה קיבל נציג רע כמזון בריאות תפל, אבל זה בגלל שאנשים לא יודעים להכין אותו. הירוק העלים הזה הוא למעשה כרוב עלים ובעל טעם אדמתי וחזק שהופך אותו לטעים לאכול מבושל כמו שהוא גולמי. אתה יכול למצוא אותו בירוק או סגול ושני הסוגים נשארים פריכים לאורך זמן במקרר. זה גם ארוז עם ויטמין C.

טיפ למקצוענים: אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים כרוב כי זה קשה מדי ללעיסה, וודאו שאתם מעסים אותו לפני שאתם אוכלים אותו בסלט. זה ישנה הכל.


חמישה סוגי חסה

ישנם חמישה סוגים כלליים או סיווגים של חסה: בוטרהד, קריספד, לוסליף, רומאין וסלט.

ישנם חמישה סוגים כלליים או סיווגים של חסה: בוטרהד, קריספד, לוסליף, רומאין וסלט.

לסוגי חמאה ופריספה יש עלים פריכים היוצרים לבבות קומפקטיים.

סוגי Looseleaf ו- Romaine גדלים בצורה הטובה ביותר במזג אוויר קריר ואינם יוצרים לבבות משמעותיים.

קלטוס הוא צלב בין סלרי וחסה והוא מוערך בגזעו.

חסה בוטרהד:

Butterhead הוא חסה חלקה וטעימה מתוקה עם מרקם עדין וחמאתי.

זני חמאה - שלעתים מכונים חסה של כרוב - יוצרים ראש קטן, רופף, מעט פחוס, שנראה כמו ורד פתוח.

ל- Butterhead - המכונה בדרך כלל בשמות המגוונים כמו ביב, בוסטון ואבן גיר - יש עלים חיצוניים ירוקים בהירים, מקומטים, עסיסיים, ועלה בצבע צהוב עד שמנת במרכז.

ראשי חמאה יוצרים ראשים בקוטר של 18 ס"מ ומעלה. קל הרבה יותר לגדל אותם מאשר חסה פריך - הסוג העיקרי האחר של חסה לכותרת.

לזן החמאה מסוג Batavia יש מאפיינים בין צמחי כריספית לחמאה.

הזנים המוכרים ביותר של חסת חמאה הם: 'קראנץ' חמאה 'הוא עדין מאוד' בוסטון 'מהווה ראש בינוני-גדול של עלים ירוקים-בהירים רחבים מסודרים' Bibb 'עם ראש קומפקטי וקטן יותר של עלים ירוקים כהים קצרים עם קצוות 'אבן גיר' אדומה כהה שדומה מאוד לביב אך נקראת על שם אדמת הגיר בקנטקי ובאינדיאנה שם היא צומחת בצורה הטובה ביותר ו'ארבע עונות '(' Merveille Des Quatres Saisons ') כוללת עלים חיצוניים אדומים ועלים פנימיים ורודים ושמנתיים. .

השם הבוטני של חסת חמאה הוא לקטוקה סאטיבה var. קפיטטה.

חסה פריכה:

לחסה הקריספית ראש כדורי מוצק של עלים ירוקים חיוורים עטופים היטב, פריכים ועסיסיים. לריספות יש טעם ניטרלי ומים.

חסה קריספיד ידועה לרוב כחסה ראשית או חסה של אייסברג. השם קרחון הוענק לפכפית בשנות העשרים של המאה העשרים כאשר מגדלי החסה בקליפורניה החלו לשלוח חסה לשווקים רחוקים בקרונות רכבת מקוררים בקרח כתוש.

לחסה הקריספית יש עלים חיצוניים שהם ירוקים כהים ועלים פנימיים שהם לבן ירקרק עד לבן. מכיוון שראשי כריסוב מורכבים משכבות של עלים ארוזים היטב, הם סובלניים יותר לחום ונשמרים זמן רב יותר מאשר חסה עלים.

זנים של ראש פריכה כוללים: 'אגמים גדולים', החסה הקלאסית מסוג קרחון, 'איתקה', שהיא קרחון מבריק-ירוק מבריק, עלים מזוגגים, ו'קיסרית 'עם ראשים ירוקים כהים.

חסה בטבית היא סוג צרפתי של פריך שנפתח כמו חסה עלים אך מאוחר יותר מפתח ראש צפוף בבגרותו. זה מתוק ועסיסי בלי מרירות.

השם הבוטני של חסה פריך הוא לקטוקה סאטיבה var. קפיטטה.

חסה רופפת:

חסה רופפת יוצרת שושנות צמודות של עלים בודדים פריכים ובטעם חמאה. Looseleaf לא יוצרים לבבות או ראשים.

ישנן וריאציות רבות בגודל העלה, בשולי העלים, בצבע ובמרקם של חסה חופשית. חלק מהעלים יכולים להיות חלקים, חלקם מסולסלים, חלקם מקומטים, חלקם מקומטים, וחלקם מעלי אלון. Looseleafs יכול להיות צהוב, ירוק, אדום, אדמדם-ארד, או בצבע ארגמני.

זני Looseleaf נקראים לעתים קרובות על פי מראהם: 'עלה ירוק', 'עלה אדום', 'עלה עץ אלון'.

'קרח ירוק' הוא ירוק בהיר ופריך. 'מפרשים אדומים' עם עלים מקומטים עם אדומים עזים.

ל'סימפסון עם זרעים שחורים 'יש עלים גדולים במיוחד. ל'מפרשים אדומים 'עלים כבדים וקשושים בצבע אדום-ארד עמוק. ל'לולו רוזה 'יש עלי מג'נטה פרועיים עם קצוות ירוקים בהירים. ל'קערת סלט 'יש עלים גלי, ירוקים בהירים, בעלי אונות עמוקות.

השם הבוטני של חסה עלינית הוא לקטוקה סאטיבה var. קריספה.

חסה:

לחסה רומאנית יש ראש גדול, זקוף, בצורת כיכר עם עלים צרים וקשים ארוכים שנראים גסים אך פריכים, רכים ומתוקים.

עלים חיצוניים של חסה רומאית הם ירוקים כהים ואורכים 20-23 ס"מ (8-9 אינץ ') עם צלע ייחודית המגיעה עד לקצה. העלים הפנימיים צהובים-ירקרקים המקיפים לב עסיסי.

חסה רומאנית עוברת כבר למעלה מ -5,000 שנה. לעיתים היא נקראת חסה קוסית - על שם האי היווני קוס (קוס) מול חופי טורקיה שם היא מאמינה שמקורה.

זני רומאנים פופולריים מאוד בארצות הברית, בדרום אירופה ובארצות הים התיכון. חסה רומאנית קיבלה את שמה על ידי הרומאים הקדומים והיא המרכיב העיקרי של סלט קיסר.

זנים נפוצים של חסה רומאנית הם 'רוז' ד'הייבר 'עם עלה ברונזה עד אדום עמוק, רחב ושטוח,' יריחו 'עם עלים בצורת חרב ו'פריז לבן קוס'.

חסה רומאית נטועה בדרך כלל לגידול סתיו מכיוון שהיא אינה מייצרת ראשים במזג אוויר חם. בסוף הקיץ ניתן לקשור עלי רומאין ליצירת ראשים מאורכים.

השם הבוטני של חסה רומאנית הוא לקטוקה סאטיבה var. לונגיפוליה.

צלחת:

קלטוס - המכונה גם חסה גזעית - גדל בזכות הגבעול העסיסי והעבה שלו ועלים רכים.

השם קלטי הוא שילוב של "סלרי" ו"חסה ". טעמו של קלטיה דומה לסלרי או מלפפון או קישואים או ארטישוק או שילוב של הארבעה.

ניתן לחלק את גזע הצלבה כדי להסיר את עורו המר והשאיר את הגרעין הירוק השקוף והרך שניתן לפרוס דק ולאכול גולמי בסלט. ניתן לחתוך את הרוטב או לגרוס אותו ולערבב אותו עם ירקות אחרים, חזיר, עוף או סרטנים.

גזע הצלבה יכול לגדול כ- 25-30 ס"מ. יש בסוף עלים דמויי חסה ירוקה.

את העלים הצעירים של קלטי ניתן לאכול גולמי בסלטים, אך העלים הופכים קשוחים, מרירים ולא אכילים ככל שהם מתבגרים.

קלטוס - שלעתים מכונה חסה אספרגוס בגלל הדמיון לגבעול שלו לחנית אספרגוס - נחשב שמקורו בסין. קלטוס שגדל בסין לפעמים מוחמצת ואוכלים כתוספת.

השם הבוטני של קלטי הוא לקטוקה סאטיבה var. אנגוסטנה.


15 סוגים שונים של חסה לתיבול מתכוני הסלט שלך

יש הרבה יותר לבחירה מאשר קרחון.

בין אם אתם מצפים למתכון הסלטים האהוב עליכם בארוחת הצהריים מדי יום ובין אם אתם רוצים להוסיף ירקות לכריכים שלכם, יש סיכוי טוב שניסיתם סוגים שונים של חסה. עם זאת, יש גם סיכוי טוב שפגעתם רק בקצה הקרחון (משחק מילים המיועד) כשמדובר בעלים הרבים המרכיבים את משפחת החסה המלאה. אחרי הכל, ככל שאולי תרצה רומנה, תרד וכרוב - שלא לדבר על כמה שהם שולטים בחטיפי הסלטים הפופולריים - ישנם יותר מעשרה סוגים אחרים של חסה שיש לקחת בחשבון לצרכי הסלט והתוספות שלך.

אם אתה מגרד את הראש במה שהם יכולים להיות, אתה לא לבד. אחרי הכל, כמה חסה דורשות קניות בשווקי האיכרים המקומיים או בחנויות טבע אפילו כדי למצוא. עם זאת, הידיעה מה הם יכולה לעזור להוסיף קצת צורך נחוץ לצריכת הירקות היומית שלך - ואנחנו כאן כדי לעזור. לפני כן תמצאו 15 סוגים שונים של חסה, החל מקרחון ובוסטון ועד ביב ואנדיב, שכדאי לפנות מקום להם בתזונה ובמקרר שלכם. החשוב מכל, ברגע שאתה יודע מה הם, אתה יכול לחפש מתכונים שבמרכזם כל סוג כדי להרחיב עוד יותר את אפשרויות החיך שלך. (ותוך כדי כך, בדוק סוגים שונים של פסטה וסוגים שונים של סטייק כדי להתאים לירקות שלך!)

ירוק בטעם פלפל זה עשיר בוויטמין K, ויטמין מסיס בשומן המסייע בקרישת דם ובמטבוליזם בעצמות. בדרך כלל מכנים אותו גרגיר איטלקי והוא נמצא בסלטים, בפיצות, וכקישוט בתבשילי בראנץ 'וארוחת ערב.

ידוע גם בשם פריך צרפתי ופריך קיץ, לחסה הגסה הזו יש קראנץ 'ייחודי שהופך אותה לתערובת סלט מהנה. בהתחשב בשמו העונתי, ירידי החסה בצבעי ירוק ואדום טובים במיוחד במזג אוויר חם ולא יבול כמו שחסות רבות אחרות עשויות להיות בעיצומו של מזג אוויר חם ולח.

אחד משני סוגי חסת החמאה, חסה ביב מאופיינת בצרורות קטנים שאינם גדולים מגודל אגרוף. זו חסה מתוקה יותר שנמצאת על מנות מעט יותר יוקרתיות, מכיוון שהיא אחת החסות היקרות יותר בשוק.

הסוג האחר של חסה חמאה הוא חסה מבוסטון. יש לו עלים רכים שעובדים טוב במיוחד ליצירת כוסות ועטיפות חסה. זכור, עם זאת, שחבורת חסה של בוסטון נוגעת בקלות, ולכן עדיף לאכול כשהיא טרייה במיוחד.

לא כולם אוהבים את הטעם המר של ירקות שן הארי, אבל למי שכן, אין כמוהם. הם מציעים טעם חזק שמשתלב טוב במיוחד עם חבישות יין. בנוסף, אתה יכול אפילו להשתמש בהם להכנת תה.

עלים אלה מגולגלים עובדים טוב במיוחד עם מטבלים או כקליפות שניתן למלא בעוף, שרימפס או בקר. הם דומים לרדיקיצ'יו, עליהם תוכלו ללמוד בהמשך.

המכונה גם אנדיב מתולתל, פריז היא חסה מרירה בצבעים עזים המשמשת לעתים קרובות כקישוט או כתוספת.

חסה פופולרית זו נמצאת ברוב הסלטים המעורבים מראש במכולת, בזכות אופיה המשתלם, המרקם הפריך וטעמו המאופק.

פופולרי מאוד בשנים האחרונות, כרוב הוא ירוק עלים מריר, אמנם לא באופן טכני חסה (היא למעשה במשפחת הכרוב), עדיין שווה אזכור. זהו מקור מעולה לוויטמינים, בהתחשב בכך שהוא עשיר גם בויטמינים A וגם ב- C. זהו בסיס סלט נהדר ואף יכול לשמש כאלטרנטיבה בריאה לצ'יפס אם תקפיצו אותו בתנור עם שמן זית ומלח.

זו אולי נראית מעט מבלבלת, בהתחשב בכל החסה שיש עליה, אבל חסה עלים ידועה בעלים הארוזים יותר ויותר המגיעים במגוון אדום וירוק. מבחינת הטעם, הם נעים בין עדין לחריף.

החסה הרכה והפריכה הזו עובדת נפלא כעטיפה. הטעמים הקלים שלו משתלבים היטב עם כל התחבושות.

עלים קטנים וירוקים כהים אלה מגיעים באשכולות של ארבעה או חמישה. מערבבים אותו עם חסה אחרת לקבלת סלט תכליתי ומלא טעם.

מסקלון פשוטו כמשמעו מיקס. ככזה, הוא כולל תערובת של ירקות בצורות, טעמים וגדלים שונים. התוצאה היא טעם ייחודי המשתנה מנשיכה לנגיסה.

חסה בורדו זו מכונה גם עולש איטלקי. לעתים קרובות הוא נחתך לרסיסים קטנים כדי להוסיף קראנץ 'וטעם חזק לאורך הסלט. אם אתה מעדיף טעם מתוק יותר לירקות שלך, נסה תחילה לצלות או לצלות צלייה, ואז להוסיף למנה שלך.

עלים ארוכים וחסונים אלה מהווים אפשרות נוספת לעטיפה, ואת החסה המסורתית המשמשת לסלט קיסר. כשהם קצוצים הם יוצרים בסיס לבבי שכולל קראנץ 'משביע וטעם מעט מריר. רק הקפד לבדוק באופן קבוע את מעמד הרומיין, מכיוון שהוא נזכר לעתים קרובות בזיהום של E. coli.


צפו בסרטון: גידול גזר