סוגי צמחי ארטישוק: למד על זנים שונים של ארטישוק

סוגי צמחי ארטישוק: למד על זנים שונים של ארטישוק

מאת: בוני ל. גרנט, חקלאית עירונית מוסמכת

ישנם מספר סוגים של ארטישוק, חלקם מייצרים ניצנים גדולים עם הרבה בשר, בעוד שאחרים הם דקורטיביים יותר. צמחי ארטישוק שונים מגדלים גם לזמני קציר שונים. המשך קריאה למידע על זני ארטישוק שונים שעשויים להתאים לאזור שלך.

סוגי צמחי ארטישוק

ארטישוק הוא אחד מאותם מאכלים שובבים שיש להם גם את העלים וגם את החנק. אני אדם של עלים בעצמי ותמיד גידלתי את הצמחים הגדולים היפים האלה לאכילה וכנוי. כל סוגי הארטישוק יכולים להיות זולים למדי בסופרמרקט, אך הם קלים לגידול ויכולים לתת מגוון למבחר התוצרת שלך.

ארטישוק הוא גדילן וקשור לרשע אחד במיוחד - הגדילן הצורב. קשה לדמיין מי החליט לראשונה לאכול אחד מניצני הפרחים הגדולים האלה, אבל מי שזה לא היה לו שבץ של גאונות. החרך והקצוות העדינים והמתוקים של העלים שוללים את קשריהם לשרביטנים ומספקים אינסוף מתכונים.

ישנם גם ארטישוק מסוגים מוארכים. לזני ארטישוק שונים יש מאפיינים שונים בתכלית, אחד טוב יותר לאפייה ואחד טוב יותר לאידוי. כל זני הארטישוק ארדיליים ובעלי ערך תזונתי דומה.

צמחי ארטישוק שונים

סוגי צמחי ארטישוק הם גזעים מודרניים או ירושה. הארטישוק הסיני אינו ארטישוק אמיתי והוא למעשה קנה השורש של הצמח. באופן דומה, הירושלמי לא נמצא במשפחה ופקעותיו הן החלק הנאכל.

צמחי הארטישוק האמיתיים הם מסיביים וחלקם יכולים להגיע לגובה של 1.8 מטר. העלים הם בדרך כלל אפור ירקרק, משונן עמוק ומושך למדי. הניצנים סגלגלים או עגולים ויש להם עלים דמויי אבנית סביב הפרח. אם הם נשארים על הצמח, הניצנים הופכים להיותפרחים סגולים ייחודיים באמת.

זני ארטישוק שונים

כל זני הארטישוק הם ככל הנראה גזירים של צמחי בר שנמצאים באזור הים התיכון. יותר ויותר סוגים מופיעים בשוקי האיכרים ובחנויות המכולת. כמה גדולים לצפות בהם הם:

  • הגלובוס הירוק - חנק קלאסי גדול, כבד ועגול
  • ויולטו - מגוון מוארך המכונה גם ארטישוק סגול
  • אומהה - צפוף ומתוק למדי
  • סיינה - חנק קטן עם עלי אדום יין
  • תינוק אנזו - רק כמה ביסים אבל אתה יכול לאכול את כל העניין
  • לב רחב - ניצן מאוד כבד וצפוף
  • פיזולה - טעם קטן אך טעים ופירותי
  • גרוס ורט דה לאון - מגוון אמצע העונה הצרפתי
  • כוכב קולורדו - צמחים קטנים עם טעם גדול
  • סגול מרומניה - ירושה איטלקית עם פריחה עגולה גדולה
  • בַּרֶקֶת - ראשים ירוקים גדולים ועגולים ללא קוצים

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך

קרא עוד על ארטישוק


ארטישוק במבט חטוף

למרות שארטישוק מבחינה בוטנית (Cynara scolymus) הוא למעשה גדילן, זה לא אומר שעליכם להתייחס אליו כאל אחד כזה. נכון שחלק מהמינים של גדילן הם פולשניים, אבל כמו שכל גנן יודע, לא כל הגדילים שווים. אז מה עושה ארטישוק שונה? כפי שמתברר הרבה מאוד איכויות הופכים את הצמחוני הזה לחתוך מעל השאר.

ארטישוק זוהר הוא יליד ים תיכוני, בעל היסטוריה ארוכה כמצרך קולינרי המעטר את שולחנות העשירים והחזקים. גם היוונים וגם הרומאים ראו בכך מעדן. שפים גורמה התהדרו בדרכים השונות בהן הם יכולים לבשל את הצמחייה העדינה. ובעוד הצמח כולו אכיל, אוכלים מעדיפים לאכול את הפרח הבוגר באמצע הצמח. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים, והוא ארוז בנוגדי חמצון.

ארטישוק הוא רב שנתי עשבוני הגדל בשמש המלאה ואוהב את אדמתו עשירה אך ניטרלית. הצמח הבוגר בממוצע בין 3 ל -6 מטר ומתפשט ברוחב של כ- 5 מטר. למרות שיש לו אזורי קשיחות של USDA בין 7 ל -11, ישנם זנים שיכולים לסבול פחות מטמפרטורות נאותות. אם אתה גר מחוץ לאזורים האלה, אתה עדיין יכול לגדל ארטישוק בגינה שלך. זה ידרוש מעט יותר עבודה וטיפול מצדך, במיוחד כשמדובר בטיפול בחורף.


מזיקים ומחלות נפוצות: ארטישוק

כאשר מגדלים ירקות, תמיד מרגש לטפל בצמח לאורך כל שלב הגידול שלו ואז לקצור אותו למתכונים טעימים בהמשך, אך דבר אחד שיש להיזהר ממנו הוא מזיקים ומחלות. צמחים שונים רגישים לסוגים שונים של מזיקים ומחלות, וחשוב לשים לב לעצמך כדי שתוכל לפקוח עין וגם לנקוט בכל שיטת המניעה בכדי לשמור על צמחי הצמחים שלך לאורך כל חייהם.

ארטישוק יכול ליפול קורבן למספר מזיקים ומחלות שונות.

מזיקים

חלק מהאורגניזמים שעלולים לפגוע בצמח ארטישוק כוללים חרקים מוצצים, כמו כנימות, קרדית, גלד וריפוד. מזיקים אלה לא רק מסייעים בהעברת מחלות העלולות לפגוע בצמח ארטישוק, אלא גם מאטים את קצב צמיחת הצמח.

חרקים אחרים, כמו חרקי לעיסה כמו קפיצי עלים, עש, תולעי חיתוך, תולעי צבא וזחלים עלולים לפגוע בצמח הארטישוק על ידי פגיעה בעלים, להחמיר את המשיכה האסתטית של הצמח ואף להרוג את העלווה של הצמח אם נותנים לו לצאת משליטה.

ישנן מספר דרכים למנוע ולהיפטר ממזיקים אלה מצמחי הארטישוק שלך. השלב הראשון הוא לבדוק את הצמח כדי לבדוק אם אתה יכול לראות מישהו מהמזיקים. אל תשכח לבדוק מתחת לעלים הגדולים של הצמח.

אם אתה מוצא כמה ממזיקים שלעיל פוגעים בצמחי הארטישוק שלך, יש כמה שיטות שתוכל לנקוט. ראשית יש לרסס את עלי הצמח בבוקר במים בכדי לשטוף רבים מהחרקים. לאחר מכן, תוכלו להשתמש בסבון גננות או בשמן נים לצמחים שעלולים לחוות נגיעות גדולה יותר. אם אתה רואה זחלים כלשהם על הצמח, בחר אותם לפני שהם יכולים לפגוע בו. אם ההדבקה באמת אינה בשליטה, השתמש בחומרי הדברה.

מחלות:

לא רק באגים יכולים לפגוע או אפילו להרוג את צמחי הארטישוק שלך, אלא גם צמח הארטישוק רגיש למספר מחלות שונות. תופעה שכיחה אחת המתרחשת בצמחים צעירים היא דעיכה, שהיא מחלה הנגרמת באדמה שגורמת לארטישוקים לנבול ואז למות.

טחב אבקתי ופטריית בוטריטיס הם מחלות שכיחות הפוגעות בצמח הארטישוק. הטחב האבקתי ייצור ציפוי לבן על העלים ופטריית הבוטריטיס תגרום לקריסת הצמח.

מחלות הן קצת יותר קשות להפסיק ברגע שהן מתרחשות, אך מניעה היא החבר הכי טוב של הגנן בכל מה שקשור להרחיק מחלות. השתמש בסיבוב היבול כך שאותו סוג של גידולים לא גדל באותו אזור שנה אחר שנה. טעות נפוצה נוספת שעושים גננים היא השקיית תקורה, ועל ידי הימנעות מכך, ייתכן שתוכל להימנע מסוגים רבים ושונים של מחלות, במיוחד כאלה הנגרמות על ידי פטריות.


צפו בסרטון: איך להתמודד עם הכנימה הקמחית?