האם עצים מסקיטיים אכילים: למד אודות שימושים של פד מסקיט

האם עצים מסקיטיים אכילים: למד אודות שימושים של פד מסקיט

מאת: שלי פירס

אם מישהו היה מזכיר לי "מסקיט", מחשבותיי פונות מיד לעץ המסקיט המשמש לצלייה ולברביקיו. בהתחשב בעובדה שאני אוכלת אוכל, אני תמיד חושבת על דברים במונחים של בלוטות הטעם או הבטן שלי. לכן, תהיתי לא פעם, “האם יש עוד מה להעביר מעבר לגריל? אתה יכול לאכול מסקוויט? האם עצי מסקיט אכילים? " המשך לקרוא כדי לגלות את הממצאים שלי לגבי אכילת מסקוויט.

שימושים לפודים של מסקיט

האם עצי מסקיט אכילים? למה, כן, הם כן, אם אתה מוכן להכניס מעט שומן למרפק.

עצי מסקיט מייצרים תרמילי זרעים מתוקים אותם ניתן לטחון לקמח. יש לקצור את תרמילי הזרעים, כאשר הם בשלים, בין החודשים יוני לספטמבר (בארה"ב). מומלץ לקצור תרמילים כשהם יבשים ושבירים, ולאסוף אותם ישירות מענפי העץ במקום הקרקע כדי למנוע זיהום בפטריות וחיידקים.

תרמילי הזרעים שטוחים מעט ודמויות שעועית ויכולים להגיע לאורך של 15-25 ס"מ. ישנם מעל 40 מינים של עץ מסקוויט. צבעו של תרמיל בשל משתנה לפי מגוון עצים ויכול לנוע בין צהוב-בז 'לסגול-אדמדם. הטעם משתנה גם לפי מגוון העצים המסקיטיים, אז כדאי שתבצעו דגימת תרמילי זרעים כדי לראות מה מושך את בלוטות הטעם שלכם בצורה הטובה ביותר.

לפני הקציר מעץ ספציפי, דאגו ללעוס תרמיל לבדיקת מתיקותו - הימנעו מקציר מעצים עם תרמילי טעם מר; אחרת, בסופו של דבר תקבל קמח מריר, שיניב תוצאות פחות רצויות בתכשירים הקולינריים שלך. לאחר הקציר, תרצו להבטיח שהתרמילים שלכם יבשים לחלוטין על ידי ייבושם נוסף על מתלה ייבוש או תנור סולארי / קונבנציונאלי לפני טחינתם לקמח מסקיט.

קמח מסקיט מאוד מזין ואומרים שהוא מקנה טעם אגוזי מתוק. ניתן להחליף אותו בחלקו בקמח במגוון רחב של מאפים כולל לחמים, וופלים, פנקייק, מאפינס, עוגיות, עוגות ועוד. אל תהסס להוסיף כף או שתיים של קמח מסקוויט לשייקים, הקפה או התה שלך כדי להזריק תוספת טעם. אז האם זה עניין אותך לאכול מסקוויט? זה בטוח גורם לי להיות רעב!

ניתן גם ליצור סירופ מסקיט שבאמצעותו ניתן להמתיק כל דבר החל מפנקייקים ועד גלידה או להשתמש בו כזיגוג על עוף / חזיר ועוד הרבה יותר! כל שעליך לעשות הוא להוסיף תרמילים ומים לסיר חרס, להניח אותו על נמוך למשך 12 שעות, לסנן ואז להפחית ברתיחה עד שנוצר סירופ דק. ניתן להכין את סירופ המסקיט הזה לריבה על ידי הוספת מעט פקטין, סוכר ומיץ לימון / ליים. חלקם אפילו בישלו בירה טעימה באמצעות סירופ מסקיט כמרכיב.

אז לסיכום - האם אתה יכול לאכול מסקוויט? - כן! האפשרויות הקולינריות למסקוויט הן אינסופיות כמעט! זה באמת פשוט מגרד את פני השטח של השימושים בתרמיל mesquite!

מאמר זה עודכן לאחרונה בתאריך


בישול עם שעועית מסקיט

Mesquite, השיח או העץ הקטן הנפוץ ביותר בדרום מערב המדבר, יוצר פרי של תרמילים דמויי שעועית בסתיו שהיו זה מכבר מקור מזון מזין לבני אדם, חיות בר ובעלי חיים.

עבור אינדיאנים מאזורי המדבר, מסקוויט לא הסתמכה רק על מצרך תזונתי, אלא כצמח הכלכלי החשוב ביותר בתרבותם. בני פאפאגו, פימה, יומן, קוקופה, מוהאווה וקאווילה מאריזונה וקליפורניה השתמשו בכל חלקי המסקיט:

  • לִנְבּוּחַ - סלסלה, כלי חרס, בדים ותרופות
  • תא מטען וענפים - עצים להסקה, בייצור קשתות, חיצים, מרגמות וריהוט
  • קוצים - סלסולים ולקעקוע
  • משאיר - הכנת תה, המשמש לרפואה כשטפת עיניים וכאבי ראש ובטן
  • לְהַתִישׁ - כחטיף, דבק וצבע.


אבל זה היה תרמיל המסקיט, עם עיסתו המזינה והמרירה, שסיפק את התועלת הגדולה ביותר לעמי המדבר הילידים. הם אספו תרמילים בכל סתיו, ולעתים קרובות אכלו רבים מהם ירוקים מהעצים. את השאר הם ייבשו בשמש ואחסנו בסלים גדולים לשימוש עתידי.

בדרך כלל נטחנו את השעועית (תרמילים וזרעים) לארוחה גסה, ואז על ידי הוספת מים, הפכו לדייסה או לעוגה ללא בישול. מספר תרבויות אמרו שלקחו את הזרעים מהתרמילים וטחנו אותם לקמח שנקרא פינולה, שממנו נאפה למעשה לחם.

התרמילים של כל 3 המינים הנפוצים של מסקיט - מותק מסקיט (פרוסופיס גלנדולוזה), מסקוויט של הברגים (פרוסופיס גלנדולוזה) ו מסקוויט מקטיפה (פרוסופיס ולוטינה) - ניתן למאכל, אם כי הברזל פחות טעים מהמסקיט דבש הנרחב יותר.

הוסף את הטעם הדרום-מערבי האותנטי של מסקיט לארוחות שלך על ידי ניסיון במתכונים הבאים, או פשוט פזר ארוחה מסכיט על בשרים וירקות לפני הצלייה.

ארוחה מסקיט

אספו תרמילי מסקיט בספטמבר ובאוקטובר, זרקו את האור או החלול ושמרו את המלאים או הכבדים יותר. יבש בשמש, או בתנור על אש נמוכה, עד שהתרמילים מתפוררים, ואז טחן בבלנדר או במעבד מזון. זה יכול להיות קשה מכיוון שהזרעים קשים בהרבה מהתרמילים. אמנם קל יותר לטחון את התרמילים לבד, אך הערך התזונתי הולך לאיבוד והטעם שונה במקצת.

(אינדיאנים השתמשו במטאט, אבן שטוחה עם משטח קעור שעליו ניתן לטחון אגוזים, דגנים או פריטי מזון אחרים באמצעות אבן אחרת).

אם אינך יכול, או לא רוצה לייבש ולעבד ארוחה מסקיט בעצמך, מוצרים מסחריים כמו אלה שנמכרים בחנות DesertUSA זמינים גם כן.


מולסה מסקיטית

  • 4 ליטר מים
  • £ 1 תרמילי Mesquite (שטף)

מניחים מים ותרמילים בסיר חרס מכוסה ומבשלים בחום נמוך במשך 12 שעות. מסננים ואז מפחיתים על ידי רתיחה לעקביות של סירופ דק. מצננים ומגישים את הסירופ הסמיך והנועז על עוגות חמות או טוסטס טקסס.

טורטיות קמח מסקיט

  • 1-1 / 2 כוס קמח לבן
  • 1/2 כוס קמח מסקיט
  • 3 כפות שמן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס מים חמים

מערבבים יחד חומרים יבשים. השתמש בכף עץ כדי לערבב שמן, ואז מים, להכין כדור. ללוש במשך 2 דקות, ואז לכסות ולתת לשבת 20 דקות. מחלקים ל -12 כדורים, ואז משטחים לדיסקים בגודל 1/8 אינץ 'ומבשלים במחבת יבשה בטמפרטורה בינונית. כשמשחים מעט (בערך 2 דקות), סובבו ובשלו את הצד השני דקה. אם אתם מתכננים להשתמש בטורטיות המבושלות במועד מאוחר יותר תוכלו לאחסן אותם בשקית ניילון.

לחם תירס מסקיט

  • 3/4 כוס קמח תירס
  • 3/4 כוס קמח לבן
  • 1/2 כוס ארוחה מסקיט
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כוס יוגורט
  • ביצה 1
  • 3 כפות דבש (או סירופ משכיט)
  • 3 כפות שמן

חממו תנור ל -340 מעלות צלזיוס. שלב מרכיבים יבשים בקערה בגודל בינוני. מקציפים ביצה בקערה קטנה ומערבבים חומרים רטובים. מערבבים חומרים רטובים עם החומרים היבשים ומערבבים דקה אחת. יוצקים לתבנית 8x8 אינץ 'משומנת ואופים 20-25 דקות.


האם אתה יכול לאכול מסקיט - מידע על אכילת חלקי עץ מסקוויט - גן

אינדיאנים הסתמכו על תרמיל המסקיט כמצרך תזונתי מ
שהם הכינו תה, סירופ וארוחה טחונה בשם פינולה. גם הם
השתמש בקליפה לסלסלה, בדים ותרופות. חביב על דבורים ו
חרקים אחרים, פרחי מסקיט מייצרים דבש ריחני.

לעיתים קרובות נחפרים לגפנים, שיכולים להיות גדולים יותר מתא המטען
עֵצֵי הַסָקָה. ליד Ironwood, mesquite הוא הסקה הטובה ביותר במדבר,
כי הוא נשרף לאט וחסר עשן. העץ משמש גם ל
עמודי גדר, ידיות כלים וכדי ליצור פחם ארומטי למנגל.

בעלי חיים רואים במסקיט עשבים שוטים ומחסרים אותם, אך
חלק גדול מהפלישה של מסקיט לאדמות עשב לשעבר, שם לא
לגדול לפני מאה שנה, נובע מרעיית יתר.

טווח
מדבריות סונורן, מוג'בה וצ'יוואווה ממערב טקסס, מערבה עד
דרום מערב מערב יוטה, דרום מזרח קליפורניה וצמוד לה
מקסיקו.

בית גידול
לצד שטיפות ונחלים מדבריים, מישורים וגבעות, לעתים קרובות בתוך
סבך מתחת ל -5,500 מטר.

תיאור
דבש מסקיט (Prosopis glandulosa)

דבש מסקיט הוא שיח או עץ קטן המאופיין בגודל 8 אינץ ',
תרמילים דמויי שעועית וקוצים 3-inc המתרחשים בצמתים גדולים על ענפים. זה
מגיע לגובה של 20 מטר תא המטען יכול להיות בקוטר של עד 12 אינץ '.

לדבש מסקיט קליפה חומה וחלקה שמתחמשת עם הגיל.
עלים צרים ותרכובות דו-צדדי באורך של 2 עד 3 אינץ 'הם חדים
מְחוּדָד. הם בצבע ירוק צהבהב עם עלונים מלבניים ברוחב 1/8 "
ואורך של 1/4 ".

דבש מסקיט פורח בחודש מאי ומציג ריחני וקרמי באורך של 1/4 אינץ '
פרחים צהובים באשכולות צרים בגודל 3 אינץ '. הפרי הוא שטוח, צר,
תרמיל צהוב-ירוק באורך של עד 8 אינץ 'ומסתיים בנקודה.

מסקוויט מברגים (Prosopis pubescens)

Mesquite שעועית הברגים הוא שיח או עץ קטן המאופיין ב
תרמילים 2 אינץ 'דמויי בורג וענפים קוצניים ומפותלים. זה מגיע לגובה
של 20 מטר תא המטען יכול להיות בקוטר של עד 8 אינץ '.

מסקוויט המברגים יש קליפת חום בהירה עד אדמדמה וחלקה
נפרד לרצועות ארוכות ומדובללות. עלים צרים ומורכבים דו-צדדית
אורך של 2 עד 3 אינץ 'מחודדים בחדות. הם בצבע ירוק עמום ו
מעט שעיר המכיל 5 עד 8 זוגות עלונים מלבניים בגודל 1/8 "ורוחב 3/8"
ארוך.

Mesquite Screwbean פורח מאי עד אוגוסט ומציג רבים
אשכולות צפופים בגודל 2 אינץ 'של פרחים צהובים בהירים בגודל 3/8 אינץ'. הפרי הוא א
תרמיל קשה, 2 אינץ ', ספירלי, חום-צהוב עם עיסה מתוקה.

מסקוויט קטיפה (Prosopis velutina)

קטיפה מסקיט הוא שיח גדול יותר או עץ בגודל בינוני המאופיין ב
קוצים ישרים בגודל 2 אינץ 'על הענפים. גדל לעיתים קרובות בסבך צפוף,
הוא גדול יותר מהמינים האחרים, ומגיע לגובה 30 מטר תא המטען
עשוי להיות בקוטר של עד 24 אינץ '.

מסקוויט מקטיפה יש קליפת חום כהה וחלקה הנפרדת לארוכה, ארוכה
רצועות מדובללות. תערובת צרה, דו-צדדית, משאירה אורכה של 2 עד 3 סנטימטרים
מחודדים בחדות. הם בצבע ירוק עמום עם שערות אפורות.

מסקוויט קטיפה פורח באפריל, ולפעמים שוב באוגוסט,
מציג פרחים קטנים וריחניים, צהובים-ירקרקים, דקים וגליליים
קוצים באורך של עד 4 אינץ '. הפרי הוא תרמיל דק וחום עד 8
באורך סנטימטרים.

מחקרים רפואיים של מזקיט ואוכל מדברי אחר אמרו כי למרות זאת
מתיקות, קמח מסקוויט (מיוצר על ידי טחינה של תרמילים שלמים) "הוא מאוד
יעיל בשליטה על רמות הסוכר בדם "אצל אנשים עם סוכרת
המתיקות מגיעה מפרוקטוז, שהגוף יכול לעבד בלעדיו
אִינסוּלִין. בנוסף, סיבים מסיסים, כמו מסטיק גלקטומנין
זרעים ותרמילים מאטים את ספיגתם של חומרים מזינים, וכתוצאה מכך משטח
עקומת הסוכר בדם, בניגוד לשיאים הבאים לצריכת חיטה
קמח, ארוחה תירס ועוד מצרכים נפוצים אחרים.

כמו זאב הערבות, ג'קראביט עם זנב שחור,
Diamondback המערבי, העקרבים, הסגוארו ו
קקטוסים של אגסים עוקצניים, המסקיטים מסמלים את שלנו
מדבריות דרום-מערביות. כמו העמים ההודים ו
המתיישבים ההיספאניים והאנגלו, מגדירים המסקיטים
הרעיונות של אינדיבידואליות, כושר הסתגלות,
אופורטוניזם, קשיחות ועקשנות. מתרחש
כעצים מכובדים או כשיחים קטנים, הם מכסים א
טווח מונומנטלי המשתרע על פני עשרות מיליוני דונמים
מדרום המישורים המתגלגלים ומפרץ טקסס
חוף מערבה על פני הצ'יוואווה, סונוראן ו
מדבריות מוג'בה. הם משגשגים במגוון של
בתי גידול, ממישורי חוף לחים וחוליים ועד ל
ערבות עשב לנחל רב שנתי ולסירוגין
מיטות לאדמות שיח אגן מדברי ודיונות לשטחים
מסות עד מדרונות הרים סלעיים בגובה קילומטר.
המסקיטים, כולל
שלושה מינים אצלנו
מדבריות דרום-מערביות, שייכות
למשפחת הקטניות, אשר
מדרג ליד צמרת הצמחים
מותאם במיוחד לצחיח
סביבה. בדרך כלל,
קטניות, בעלות עצים
גבעולים וענפים, לייצר
עלים מורכבים דו-צדדית
(משאיר שניים או יותר
ורידים משניים, כל אחד עם
שתי שורות עלונים). הֵם
לשאת פרחים שיש להם חמישה
עלי כותרת. הם מייצרים
שפע זרעי זרעים גדולים זה
מגישים כמזון מזין
מקור לחיות בר. הם גדלים
התפשטות רחבה ו
מערכות שורש עמוקות
המארחות מושבות של חיידקים
שיכול לתקן חנקן, אחד של
המינרלים החשובים ביותר ל
נביטה וצמיחת צמחים.
שלושת מיני המסקיטים שלנו, הכוללים
מסקיט דבש, מסקוויט קטיפה ו
מסקוויט הברגים, חולקים שונים
מאפיינים. הם נעים בין מטרים ספורים עד
גובה 10 עד 15 מטר, אם כי הדבש ו
מסקוויט קטיפה עשוי להגיע לגובה של 30 עד 60 מטר
הגדרות חיוביות במיוחד. אולי יש להם
גבעולים בודדים או מרובי ענפים, עם כל אחד מהם
הצמח מניח צורה ייחודית משלו. הֵם
לבוא חמוש בקוצים על הקטנים יותר
ענפים. הם שופכים את העלים שלהם בחורף.
הם פורחים מהאביב לקיץ, נושאים
אשכולות קצף למראה - המכונים "חתולים" -
של קטנטן, בעל חמישה עלי כותרת, ירוק חיוור או צהבהב
פרחים, המפתים אבקה רבים
חרקים. הם מייצרים תרמילים המכילים קשה
וזרעים ארוכי טווח שחייבים להצטלק
לפני שהם ינבטו. למסקיטים יש
שורשים רוחביים המשתרעים הרבה מעבר לחופות
של הצמחים והגזרונים החודרים היטב
מתחת לפני האדמה. כמה מסקיטים
עשויים לחיות יותר ממאתיים, על פי
לתומאס ב. ווילסון, רוברט ה. ווב ו
תומאס ל 'תומפסון, מחלקת ארה"ב
חקלאות, שירות יערות, טכני כללי
דווח על RMRS-GTR-8.
מסקוויט הדבש, מכובד על ידי
עלונים בעלי משטח חלק, הופך להיות הראשי שלו
בית במדבר צ'יוואווה, מזרחית ל
Divide Continental, אם כי הטווח החיצוני שלו
משתרע גם על פני מדבר סונורן.
הקטיפה מסקוויט הקשורה זה לזה, מסומנת
על ידי עלונים עם קטיפה, יש את הראשית שלה
מגורים במדבר סונורן, מערבית ל
הפרדה היבשתית. הברזל
Mesquite, מזוהה על ידי ספירלתו בחוזקה
תרמילי שעועית, התבסס כבסיסו הבסיסי
להרחיב את מדבר סונורן הצפוני
מדבר מוג'בה. איפה הפצות של
המינים חופפים, הצמחים מתמזגים,
לעתים קרובות מקשה על הזיהוי, על פי
לווילסון ולמחבריו המשותפים.

עם הזמן המסקיטים הרחיבו את שלהם
טווח המתאים במידה רבה עם
טווח אוכלי העשב, שהשתרע משיטפון
מישורים ונשטף לערבות, מסות ו
מדרונות הרים. כאשר ימי הקרח הסתיימו,
עם זאת, אוכלי העשב הגדולים גוועו,
נכחד, והגשם פחת.
משולל סוכני בעלי החיים להפצה
ונתקל בתחרות מחריפה על
מים וחומרים מזינים, מסקיטים נסוגו אליהם
מישורי השיטפון ושטיפות, מחללים את
נופים בגובה גבוה יותר לעשבים.
יתר על כן, המסקיטים נותרו מכילים
שריפות קוצים תכופות המונעות על ידי העשבים, אשר
התאושש תוך עונה.

כאשר צאצאי אירופה עברו לגור ב
דרום מערב, מסקיטים מצאו בן ברית חדש,
בעלי חיים מבויתים, במיוחד הבקר.
אוכלי העשב החדשים לא רק אכלו ו
פיזרו את התרמילים, עדרי בעלי החיים הגדולים
הפשיט את העשבים המדבריים, והעלים
תחרות ודלק אש. באזורים רבים,
המסקיטים האופורטוניסטים עברו לגור ב
לעקור עשבים. הם החזירו הרבה מאלה
טווח עידן הקרח שלהם, מתרחב מהשיטפון
מישורים ונשטפים שוב בערבות,
מסות ומדרונות הרים. מסקיטס גדל
לאורך שבילי הבקר ההיסטוריים, המגדירים את
מסלולים עד היום. למעשה, יש למסקיטים
להתבסס בתעלות השאלה לאורך
כבישים מדבריים מודרניים שנסעו על ידי בקר
משאיות.

מסקיטים כאויבים בוטניים

פלישת המסקיטים למרעה
אדמות ועקירת עשבים יש
בעלי חיים מתוסכלים, אשר טיפחו בלי משים
את ההתקדמות מלכתחילה על ידי רעיית יתר.
"מכיוון שמסקיט צפוף מתחרה דשא
למים ואור ובגלל מסקיט
חורשים אינם תומכים באש, המרה זו אם
קבוע (בסולם זמן אנושי) ללא
התערבות פיזית, "על פי
אתר האינטרנט של מוזיאון המדבר אריזונה-סונורה.

המסקיטים סיכלו במידה רבה כל אחד מהם
ניסיון שליטה, כולל, למשל,
כוויות מתוכננות, קוטלי עשבים או פיזיים
הסרה - כל השיטות שמשמעותן עלות גבוהה
נזק סביבתי אפשרי.

למשל, "אש שימשה כ-
כלי ניהול לשלוט ב mesquite
הפצה במשך עשרות שנים "אמרו וילסון ושלו
מקורבים. עם זאת, רשות אחת
"קבע כי תוך 5 שנים משריפה ב
ביומסה בדרום אריזונה [מסקיט] [סך הכל
המשקל היבש של אוכלוסיית המסקיט] היה
הגיע לרמות טרום שרוף. " המסקיטים עשויים
להיכנע לכוויות חוזרות ונשנות לעתים קרובות, אך כך
לעשות את העשבים הילידים, לפנות מקום ל
מינים פולשים מיובאים כגון
עשב אהבה להמן אגרסיבי במיוחד.

קוטלי עשבים המופעלים בדרך כלל על ידי מטוסים
שימש גם במשך עשרות שנים בניסיונות
לשלוט על mesquites. עם זאת, "אל
להסיר לחלוטין mesquite או לפחות להגביל את זה
התפשט בשטח פתוח באמצעות קוטלי עשבים
רק נדרשים מספר טיפולים
אחרת, הכדאיות לטווח הארוך של mesquite
זרעים ושפעם עם הזרע
הבנק יבטיח גיוס מתמשך, "
אמרו וילסון ושותפיו. יתר על כך,
"יישומים מרובים אלה יכולים ליצור
תופעות לוואי שליליות למיני מרחב
מגוון וביומסה ... עם המלווה
עלויות קוטלי עשבים ויישום אווירי
שטחים גדולים, ניהול בר-קיימא לטווח הארוך
אסטרטגיה באמצעות קוטלי עשבים בלבד עשויה להיות
לֹא מַעֲשִׂי."

הסרה פיזית - בשיטות כגון
מנמנם, חריש שורשים, שרשור, קיצוץ גלגלים
או גריסה - הפחית את צפיפות המסקיט
באדמות מרעה לתקופות קצרות, אך
צמחים נובטים בקרוב מחדש מבסיסיהם, ועוד
צפוף מתמיד. יתר על כן, אמרו וילסון ו
חבריו הסופרים, "נוהגים מכניים גדולים
ציוד דרך Rangeland יכול לגרום לקרקע
דחיסה, ריסוק בעלי חיים, הרס בעל חיים
מאורות, ועוקרים מיני צמחים רצויים
כגון עשבים רב שנתיים. "

קבזה דה וואקה, בהרפתקאותיו
בפנים הלא ידועים של אמריקה
(תורגם ונערך על ידי ציקלון
קובי), אמר כי "ההודי
שיטת הכנה [mesquite
שעועית] זה לחפור בור עמוק למדי
את האדמה, לזרוק את השעועית, ו
להכות אותם עם מועדון
עובי רגל ותבונה ו
חצי ארוך, עד שהם בריאים
מְרוּסָק. מלבד האדמה ש
מתערבב מלמטה ו
בצדי החור, מוסיפים ההודים
כמה חופן, ואז קילו קצת
ארוך יותר. הם זורקים את הארוחה לא
צנצנת דמוית סל ושופכת עליה מים
עד שהוא מכוסה

"ואז כל הסקוואט סביב, וכל אחד מהם
מוציא כמה שהוא יכול איתו
יד אחת. לחלקים, ה
מנה היא משתה נהדר ”

במהלך הבצורת הבלתי נמנעת ו
קיפוח ימי גבול המדבר,
העצים המסקיטיים שירתו את
מקור מזון עיקרי לקרוואנים
ומתנחלים. שעועית מסקיט
הפך ל"מן משמיים "עבור
הגברים הסובלים של טקסס בשנת 1841
מסע סנטה פה אמר ג'ורג '
וו. קנדל (צוטט על ידי קן אי.
רוג'רס בסרט "המפואר"
Mesquite) בכתב העת שלו. "כאשר שלנו
האכלות והקפה אזלו,
גברים אכלו [שעועית מסקיט] ב
כמויות עצומות, קלויים או
הרתיח אותם! ” במהלך מלחמת האזרחים,
כאשר מצרכים לרוב לא היו קצרים,
שעועית מסקיט שימשה כמעבירה
קפה. פריחת מסקיט, מאובקת
על ידי דבורים, תניב אנין טעם
דבש.

שעועית מסקיט, עמידה מספיק עבור
שנים של אחסון, הפך ל
הזנת בעלי חיים לפי בחירה מתי
עשבי אדמה של מרעה נכשלו עקב
בצורת או רעיית יתר. הם היו
נישא על ידי מטוסי הובלה מוקדמים, שאכלו
את השעועית לחיות הגיוס שלהם,
במיוחד במקסיקו.

אם כי לעיתים קרובות עקום בצורתו,
ענפי עץ מסקוויט, יציבים ו
צרכים עמידים ומלאים לעץ במהלך
בניית ספרדית
משימות, והאסיאנדות קולוניאליות,
בתי חווה וגידור. העץ שלה
משרת אומנים בעבודת יד
רהיטים, ריצוף, פנלים ו
פסלים. "מעץ המסקיט,"
אמר דובי, "יש סוג כזה של
עץ צהבהב ועוד של א
גוון אדמדם עמוק כמו יפה כאשר
מלוטש כמהגוני העשיר ביותר. "
באזורים מסוימים, mesquites לספק א
קציר שופע של עץ לשימוש ב
קמינים וגרילי ברביקיו.

מסקיטים, הדורשים מעט מים ו
רק תחזוקה נמוכה, מצאו א
מקום בדרום מערב
גנים ופארקים. הם לא רק
לייצר שעועית ופורחת
מושכים חיות בר, הם מספקים מוטות
ואתרי קינון לציפורים, כולל
אפילו יונקי דבש.


Mesquite, קריטי לדיאטות הילידים במשך מאות שנים, מחולל ניסים עם מים ואינו זקוק לדשן. מדוע אנחנו לא מגדלים יותר מזה?

כריס מאלוי

בדרום-מערב שמתחמם ויבש יותר בעוד שאוכלוסייתו גדלה בהתמדה, אקולוגים ופעילי מזון ילידים מציגים יותר ויותר את הפוטנציאל של מסקיט כיבול נרחב של ארצות יבשות ומקור מזון.

שלושים מטר מ חנות מכוניות בטמפה, אריזונה, באוויר מדברי סמיך לחות ורעישת משאיות בכביש מהיר סמוך, קלי אתנה קטפה תרמיל מאחד מעצי המסקיט הרבים באזור והכניסה אותו לפיה. היא לעסה, עצרה, הניחה לרוק שלה לכסות את התרמיל. ואז היא ירקה אותו בקול. "זה טעים כמו ממתק מתוק וטארט", אמר המחנך לזלולנות המתואר בעצמו - הטעם יכול להשתנות מאוד. היא התרחקה מהשביל הסלול של פארק, הניחה ברזנט מתחת לעץ, והחלה לקצור.

בתמונה למעלה, ג'קסון ריצ'רדס (משמאל) וקלי אתנה חותרים במסקיט בפארק עירוני טמפה, אריזונה.

אתנה, שלבשה כפפה כחולה אחת וכובע גנן, עברה לגב ותפסה את העץ הצעיר בשתי ידיים. היא רעדה חזק. תרמילים נפלו.

אתנה ובעלה, ג'קסון ריצ'רדס, קיפלו את הברזנט ועברו למסקיט קטיפה בגודל 25 מטר. היא לעסה תרמיל. "צריך למצוץ את זה דקה או שתיים כדי לקבל את הטעם," אמרה. "חלקם יכולים להיות אגוזים. חלקם יכולים להיות כל כך מתוקים, אלוהים אדירים, יש להם טעם של סוכר חום. " בלעיסה בחנה את מאות התרמילים הארוכים והמתלויים של העץ: מתולתל, יבש וצהוב ברפאים מנומר בוורוד. האורכים הדקים המעוטרים בענפים הכהים והגמישים הם מקור המזון העיקרי של העץ. לרוב, תרמילים נטחנים לקמח, או תרמילים שלמים או חלקים נבחרים.

עונת המסקיט תסתיים באותו יום קיץ מוקדם, כפי שעשתה עבור השבטים העתיקים של מדבר סונורן, אם המשבים המבשרים יעלו למונסון הקיץ הראשון. תרמילים שנקרעו לקרקע על ידי רוח ונספגים מגשם מפתחים אפלטוקסינים מזיקים, ולכן עונת המונסונים מסיימת למעשה את המזון המסקיטי בכל שנה. אתנה, חותרת שמוכרת גם שעועית מסקיט וקמח, הניחה את ברזנט שלה והחלה לקחת על עצמה את העץ הדק, בעל העלים הנוצות, לפני שהגשמים פגעו.

זוג צעיר שטייל ​​בשביל הפארק. הם הבחינו בברזיות המסקיטיות בבלבול.

עץ מסקיט רוכן בדרך בדרך לסקוטסדייל, הרי מקדואל באריזונה.

אנשים רבים המתגוררים במיליוני דונמים אמריקאים בהם צומח מסקיט - מדרום קליפורניה ועד מערב קנזס - רואים בכך סתם עוד עץ. במיוחד תושבי מדבר סונורן באריזונה לא מבינים שמסקוויט היה פעם האוכל החשוב ביותר באזורם. זרעיו הם כ- 35 אחוז חלבון. שורשיה יכולים להתפרש 160 מטר, עמוק יותר מכל עץ אחר, ולייצר תשואות גדולות למרות מים מינימליים.

זהו המזון המדברי בקודקוד שפרברים של ימינו גורפים מחצרות לשקיות אשפה, שקופצים מבלי משים מתחת לצמיגי מכוניות וחומים כמו סלע, ​​בעוד שמיליוני אנשים במקום קונים קמח חיטה שהובא ממערב התיכון, וסוכר מסלק רחוק, תירס, ו שדות קני סוכר.

במהלך ההיסטוריה שימשו תרמילי מזקיט להכנת קמח, לחם ללא אפייה, אטול המשקאות הסמיך המקסיקני, ממתקים, סירופ ואפילו בירה. עם זאת, למרות הרב-גוניות, הפוטנציאל התזונתי וההתאמה לתנאי המדבר הקשים, מסקוויט לא נראה כמו נרחב כמקור מזון פוטנציאלי במאות האחרונות. חוואים מוקדמים במערב אף ניסו למגר עצים מסכיט באש, כימיקלים וטיהור.

במהלך ההיסטוריה שימשו תרמילי מזקיט להכנת קמח, לחם ללא אפייה, אטול המשקאות הסמיך של המשקאות, ממתקים, סירופ ואפילו בירה.

אך בעשורים האחרונים, אקולוגים דרום-מערביים מוקסמים יותר ויותר מהפוטנציאל של מסקוויט כיבול ומקור מזון נרחב ובר-קיימא. כמה מהם פרסמו תוכניות שאפתניות וצופות פני עתיד להפוך את מסקוויט לעמוד תווך אקולוגי של מערכות מזון אזוריות. אף על פי שחידות מתרחשות - יצירת שרשראות אספקה, שינוי הרגלי הצרכנות ודמיונות חוזרים של חוות - הם מאמינים כי למסקוויט יש פוטנציאל להיות יבול של העתיד.

בדרום מערב שמתחמם ויבש יותר בעוד שאוכלוסייתו גדלה בהתמדה, אחד המפתחות למערכות מזון חכמות יותר אולי הסתתר בראייה מדברית פתוחה מההתחלה.

יצירת ניסים ביולוגיים עם מים

לפני המאה ה -19, לפני עמדות מסחר, עבודות כרייה והזדמנויות התעסוקה של הניו דיל ומלחמת העולם השנייה לפני הקולוניזציה וההתבוללות הכפויה באמצעות חינוך מחייב חובה, חיו הילידים בדרום אריזונה על אוכל בר בעיקר. זה כלל עשרות צמחים, לא חיוניים יותר מאשר מסקיט. בואו באביב, הסרי ממפרץ קליפורניה (סונורה של ימינו, מקסיקו) וטוהונו אודהם שבדרום אריזונה קטפו תרמילים ואחסנו אותם בסלי ענק על גגות הבתים. אטומים בבוץ, חלקם החזיקו מספיק מסקיט כדי להאכיל משפחה בת שש נפשות במשך שנה. מסקיט היה פעם מרכיב חיוני לדיאטות רבות.

"האנשים שלנו משתמשים במסקיט במשך זמן רב," אמר קליפורד פבלו, המנהל את הגן במכללת הקהילה Tohono O'odham בסלס, אריזונה. "לצל, לדיור, לגידור, לעלים לתרופות שונות. והתרמילים, כולם משתמשים בזה הרבה זמן, אוכלים את זה ונשארים בריאים. "

הדבר נכון גם במזרח אריזונה, שם טווילה קסאדור, פעילת אוכל אפאצ'י, אוספת תרמילים לקמח ותה. "מסקיט הוא מצרך עונתי טוב מאוד," אמרה. "זה נמשך בסביבה שלנו." היא מציגה את דרישות המים הנמוכות ואת היתרונות התזונתיים של מסקיט. "תראה צעירים כשהם משחקים שם במדבר, והם פשוט לועסים אותם."

"האנשים שלנו משתמשים במסקיט כבר הרבה זמן. לצל, לדיור, לגידור, לעלים לתרופות שונות. והתרמילים, כולם משתמשים בזה הרבה זמן, אוכלים את זה ונשארים בריאים. "

כיום במרכז ובדרום אריזונה, החקלאות הקונבנציונלית מנקזת לעיתים קרובות משאבים מקומיים חיוניים, שיטותיה משבשות את המערכת האקולוגית הטבעית של האזור. מים נשאבים פנימה מנהרות מרוחקים או מתרוקנים ממקורות תת קרקעיים כדי לספק חד-תרבויות של גידולים עתירי מים כמו כותנה ואספסת. שטחי מדבר פתוחים נוצצים עם גידולי שורות עלים, מה שגורם לנוף להיראות כמו איווה או איטליה. במקום להתייחס למדבר כמו למדבר, החקלאים הופכים אותו באופן מלאכותי עם מים ואנרגיה שניתן לכוון למקום אחר או לשמר.

"אנו חיים בתקופות יוצאות דופן בהקלה בה אנו פורסים אנרגיית דלקים מאובנים והופכים את אריזונה למקום אחר לגידול מזונות," אמר טים קרויס, מנהל המחקר והמדען הראשי של תוכנית האקולוגיה במכון האדמה. "אנחנו ממש משתמשים בדלקים מאובנים כדי להפוך את אריזונה לצפון קליפורניה."

בחיפוש אחר איזון, אומרים מומחים, צמחים מותאמים צחיחים כמו מסקיט יכולים לעזור. "כמות הביומסה למאכל שנה אחר שנה שאתה מרוויח עבור כמות המים לאורך עשור, אני לא מכיר שום יבול מדברי שמכה את מסקיט במונחים של פרודוקטיביות", אמר האקולוג גארי נבהאן, שקוטף תרמילים על גבולותיו. חווה וכתב את הספר מסקיט: פרשת אהבה בסביבה. נבהאן, שדמיין לעצמו מערכות חדשות לגידול מסקוויט, מחזיק במוסך שלו פטיש לצורך טחינת תרמילים לקמח.

תרמילי מסקיט שנפלו בצל עץ בעונת המונסונים של מדבר סונורן.

Mesquite - מים דלים, סובלני בצורת, מקבע חנקן, מקור לסגירת פחמן וקיצור פוטנציאלי של שרשראות האספקה ​​- עשוי לספק פיתרון אחד להפיכת מערכות מזון לקיימות יותר במקומות שהעץ גדל. הפיתרון מסתכל על העבר, חובק שטחים יבשים ולא מניע את השינוי שלהם.

מכריע, העץ מחולל ניסים עם מים. Mesquite יכול לשאת תרמילים ללא השקיה ביומה, אריזונה, על שלושה סנטימטרים של גשם בשנה. שורשיה יכולים להגיע עמוק אל שולחנות המים המורדים של אריזונה, כלומר אין צורך בהשקיה הנשאבת מאקוויפרים, אגמים ונהרות. זה יכול לשגשג ברחובות עירוניים עם קצת יותר ממי גלים. זה יכול לסבול מים מלוחים, חשוב מכיוון שהשקיה משנה לשנה הופכת את היבולים למלוחים יותר, ומסיקים את היבול (תופעה שנגזרה על תרבויות שלמות). במהלך הבצורת, mesquite יכול להזרים מים צמחים אחרים לא יכולים להגיע אליהם. "Mesquite בהחלט הגיוני יותר עבור דרום מערב זה מאשר אספסת גוברת," אמר ריצ'רד פלגר, חוקר באוניברסיטת הרבריום באוניברסיטת אריזונה ותיק אתנו-בוטניסטים סונוריים. "דרישות המים מופחתות בסדרי גודל."

שורשי מסקיט מספקים יתרון נוסף צופה פני עתיד. כקטניה, מסקיט מקבע חנקן, משפר את פוריות הקרקע ומוחק למעשה את הצורך בדשנים.

"למסקיט תשואה גבוהה מאוד להשקעה באנרגיה," אמרו צוותים. "אתה לא צריך להפרות את זה. אתה לא צריך להוסיף מים. זה די מצמיח את עצמו. "

"הבעיה היא שאין לנו שוק."

תיאורטית, הגיוני לייצר יותר מסקוויט בדרום מערב - שלא לדבר על שאר היבשים בעולם. מסקיט גדל באפריקה, אסיה, אוסטרליה ובשתי אמריקה. בארצות הברית, לעומת זאת, ישנם מכשולים.

ראשית, יש היכרות קולינרית. הצרכנים האמריקאים אינם יודעים מסקיט - טעמיו וצורותיו, השימושים בו או שאופים נוטים למזג אותו עם קמח אחר בגלל תבלין הקינמון העדין שלו וחוסר הגלוטן.

שנית, בגלל רשתות אספקה ​​לא מפותחות ולא מוגדלות, קמח מסקיט עולה בין 12 ל -24 דולר לקילו. מחירים אלה הם אסטרונומיים ביחס לקמחי חיטה של ​​סחורות המוגנות במלואם, שיכולים לרדת ל -2 דולר לפאונד אצל קמעונאים גדולים. מדד טוב יותר עשוי להיות קמח נטול גלוטן, כמו קמח קסאווה, בדרך כלל 5 עד 13 דולר לקילו.

ואז יש את האתגר בפיתוח שרשראות האספקה ​​הללו, עם עין לבניית היקף וליעילות, מה שבסופו של דבר מוריד מחירים. אולם בניית רשתות אספקה ​​דורשת שוק. ושוק תחרותי מחייב מישהו להיכנס עם המחיר הנמוך ביותר. זו בעיה של עוף וביצה.

תרמילי מסקיט מסקוויט שנאספו לאחרונה נערמו על ברזנט.

פיטר פלקר, מדען וחוקר לשעבר במשאבי יער צחיחים למחצה עם אוניברסיטת טקסס A&M, הוא שותף נוכחי בקאסה דה מסקיט, יצרנית קמח מסקיט ואחת הספקיות העיקריות בדרום מערב. פלקר הרהר במשך עשרות שנים בבעיות כאלה ודומות. הוא גם תופס פתית עבור מיקום עצי המסקיט שלו: ארגנטינה.

"הייתי רוצה לראות את מסקיט מכין אותו כגידול מזון," אמר. "כדי לעשות זאת, עלי למצוא את המקום הנכון. ארגנטינה היא המקום בו העבודה היא זולה והתרמילים מתוקים ”. (פלקר טוען שמסקיט שגדל בדרום אמריקה עדיף בטעמו).

עם שרשתות אספקה, חוות ואמצעי קציר מתוחכמים עדיין לא מפותחים, אמר פלקר כי ייצור מסקוויט בדרום מערב פשוט אינו בר קיימא. בארגנטינה, פלקר קונה תרמילים מבעלי אדמות עם יערות מסקיט ילידים שנחתכים, נמכרים ומעוצבים ברהיטים בהתמדה. לטענתו, הדרך היחידה להפוך את תרמילי הקציר לקיימים בכל מקום - חלומו לכל החיים - הוא מיכון, אותו פיתחה חברתו. He envisions rows of mesquite trees spaced at 18-foot intervals, with 25 feet between rows, enough room for a tractor to rumble through and keep grass clipped, then sweep up fallen mesquite before the rainy season. “The problem is we don’t have a market,” he said. “If we get a market, mechanization will follow.”

“Mesquite, in terms of harvesting, as with other tree crops, it’s a little tricky and has a fairly high labor cost.”

Felker thinks the solution to the market-and-supply-chain problem is marketing and education about the crop’s manifold benefits: building a textured hunger for mesquite.

On the wild foods side, Athena-style foraging doesn’t have the scaling potential that mesquite farming would. Foraged mesquite, like foraged mushrooms, is likely to remain pricier than any future intelligently farmed counterparts. With foraged foods, too, there are the added issues of food safety education, practicality for widespread use, and the inability to choose which types of mesquite to cultivate.

“Mesquite, in terms of harvesting, as with other tree crops, it’s a little tricky and has a fairly high labor cost,” said Tim Crews from The Land Institute. “You could lay out tarps under trees … and shake them some, but [the pods] don’t all ripen at the same time.”

Reimagining lunch

At the 25-foot mesquite tree, Athena stretched up with a limber, cup-ended pole used by golfers to retrieve stuck balls. She nudged branches. Pods dropped. She and Richards moved down the park path. Now and then, planes from the nearby Phoenix airport would rip through the pollution-hazy desert sky.

Athena stopped at a leviathan velvet mesquite and laid her tarp. “I try to be gentle, like the wind,” she said.

In the Southwest, summer temperatures limit daytime foraging. Dozens of pods dropped through the soupy heat, already 95 degrees before noon. Athena hoped to gather quickly to maximize her narrow window.

Athena and other foragers tend to sell mesquite in flour form. She grinds flour at home in a mill, selling it locally at a farmers’ market and globally through the internet. She also sells to chefs.

Athena uses mesquite flour to make pancakes and waffles, but uses whole pods or parts to make tea, juice, and syrup.

One local chef uses mesquite flour in pie crust and to thicken stocks. A downtown brewery adds mesquite to saison. In Metro Phoenix, you can taste mesquite in dinner rolls, cookies, and Mexican-style lattes. Enterprising home cooks have also adopted a vast array of uses. Eat Mesquite and More, a 2018 Sonoran wild foods cookbook by a Tucson-based group of foragers, contains mesquite-centric recipes for pancakes, waffles, scones, granola, focaccia, biscotti, tamales, tapenade, ice cream, chai, dry rub, and beer. At least 64 of its recipes call for mesquite.

Athena arrived at the day’s last tree, an 18-foot screwbean with spiraled pods that yield a coarse flour. Athena uses mesquite flour to make pancakes and waffles, but uses whole pods or parts to make tea, juice, and syrup. Ducking twisted branches, she laid her tarp over ground that hadn’t seen measurable rainfall in at least 100 days. With cicadas trilling in the July heat like buzz saws, Athena took one side of her tree. Her husband took the other.

Soon, they finished their tree, their day, and their mesquite foraging season. Five pounds in about an hour. At a 65 percent yield, the haul would make just over three pounds of flour. Athena chuckled about people in her HOA, who complained about mesquite pods filling yards and clogging pool drains. “It’s not litter,” she said. “It’s lunch.”

A mesquite-based economy

Some Southwestern ecologists want to normalize mesquite consumption for the general public. Felger noted the growing interest for mesquite foraging in Tucson, envisioning paid city employees combing mesquite trees the way sanitation workers make weekly garbage pickups. When Crews worked at Prescott College in Arizona, he taught a natural systems agriculture course that explored the idea of farms using desert-adapted plants like mesquite. Recently, more concrete visions have taken shape.

With more than two dozen drylands thinkers and innovators joining as contributing authors or signatories, Nabhan and Tohono O’odham Community College adjunct professor Martha Ames Burgess edited a “Mesquite Manifesto.” Published in 2019, it proposes a “mesquite-based restoration economy” straddling the U.S.-Mexico border.

The communiqué asks border states to reconsider mesquite and collaborate to develop a mesquite-centered plan for a “just and environmentally rich” local economy. It posits that mesquite could become “the most cost-effective natural and cultural resource investment ever made in the future of arid America.” Among other initiatives, the manifesto calls for education about mesquite so locals have the knowledge to harvest from extant trees, and for land-grant universities to see mesquite anew, which might spur “agricultural engineers to develop more scale-appropriate milling equipment, cold storage protocols for mesquite flour, and rapid food-safety monitoring techniques.”

With the right education and technology, however developed, what might a mesquite farm look like? “They’re going to look like apple orchards or pecan orchards or anything else,” Felger said. “Only they’re not going to require nitrogen.”

“It’s really time to think about de-addicting ourselves from growing conventional crops like they’re made for this environment.”

Today, some thinkers have looked past mainstream agriculture to progressive polyculture, perennial, and agroforestry solutions that include mesquite. These would key more fully into the tree’s environmental potential.

A July 2020 paper dedicated to Felger, co-authored by Crews, and lead-authored by Nabhan, proposed new systems of low-input drylands agriculture built around native crops like mesquite. One model system would see desert legumes like mesquite rising above ground rows of cacti, perennials, and annuals, forming a polyculture. Mesquite crowns would provide relief from sun, heat, and “evaporative water loss.” Their deep roots would pull up water and nutrients for their leafy and needled neighbors. And as a perennial, mesquite wouldn’t require replanting each year. The system, the paper argues, would have more biodiversity, more carbon storage, less need for fertilizer.

So far, government response to the manifesto and paper has been muted, though it has received some press and interest from foundations. Nabhan said that fall’s presidential election is absorbing governmental attention, and that, depending on the result, some of the study’s ideas might be able to take root. “We’re plugging along,” he said. “I just don’t think we have a chance at some governmental action until some reimagined part of the Green New Deal gets going.”

The study’s proposed systems are based on biomimicry—designs that emulate nature. This would require looking hard at one overlooked tree. If we want the Sonoran Desert and similar drylands to regain balance with the land and become truly sustainable, Nabhan said, “It’s really time to think about de-addicting ourselves from growing conventional crops like they’re made for this environment.”


How to use mesquite beans

Mesquite beans are naturally full of protein and fiber and when ground into flour, they make a nice, hearty pancake, tortilla, breads, and even goodies like cookies. It’s a gluten-free flour but doesn’t have the same lengthy shelf-life as all-purpose flour. For long-term storage, you’ll want to store your mesquite flour in the freezer or refrigerator in a very tightly sealed container.

Admittedly, for most people, it would be hard to harvest enough beans and mill them to end up with a sizable amount of flour for storage. I’ve seen this done by an urban plant nursery in the southeast Phoenix area, but they had a very large, outdoor mill, numerous trees, and even then, it was quite an operation!

This site has a number of recipes that use mesquite flour in some interesting ways, including adding a bit to smoothies and salad dressings. If harvesting and grinding mesquite beans isn’t practical for you but you would still like to taste this unique type of flour, you can purchase it on Amazon.

When you know how to utilize the plants around you, you are that much closer to becoming fully self-reliant, which is the ultimate goal when it comes to being prepared.


צפו בסרטון: איך מכבים אש בלי מים?